меня интересуют могут ли меня за неуплату этих процентов привлечь к уголовной ответственности???

К уголовной ответственности Вас привлечь не могут, так как Вы законодательство ЧР не нарушили, но скорее всего штрафные санкции возможно будут, в подписанном Вами договоре со строительной компанией это должно быть написано.

нигде на форуме не говорится об обмене недвижимости,наверное в Чехии никто не меняется и не дарит недвижимость? как в таком случае оформить сделку?

Добрый день,

чтобы ответить на Ваш вопрос, как лучше оформить сделку, то хотелось бы знать немного по-подробнее что Вы хотите продать или поменять.