Доброго дня. После того как я открою фирму в Чехии, мне необходимы будут хорошие специалисты в нужной отрасли. Знаю что, о наличии свободной вакансии я должен сообщать в службу занятости, а там предпочтение для трудоустройства отдают чехам, а потом уже, если предложение не востребовано - иностранцам. У меня возник вопрос - смогу ли я открыть рабочие визы двум хорошим специалистам из своей страны для работы на своей фирме минуя чешскую службу занятости?

Да, возможны варианты. Например работа по договору. Многие салоны красоты в Чехии принимают стилистов и косметологов таким образом или агентства недвижимости берут маклеров имеющих лицензию на работу с недвижимостью.
Но для того чтобы понять, что делать в вашем случае нужна консультация специалиста, на форуме на этот вопрос не ответишь, да и не нужно.