Добрый день, специализированных магазинов сыров я в центре не видела, но уверена все чешские сыры например Гастон, Маделанд, Камадет, Влтавин, Владан, Айдам, Рабин, Злата Нива, Крумловска руже и Гермелин c совершенно разными вкусами вы можете найти в любом супермаркете в центре Праги.

Есть классный сырный магазин на улице Югославска 32 (Jugoslavska) возле метро И.П.Павлова, там большой выбор сыров и вина, обязательно сходите, чешские сыры там тоже есть.

Музея сыров в Чехии не знаю, но зато под Прагой есть местечко Масловице.
Название деревни вдохновило местных жителей на создание музея сливочного масла, который пользуется большой популярностью ежегодно сюда приезжает порядка 3000 туристов.
Тут можно попробовать сбить своими руками масло, увидеть своими глазами «масляные» свадьбы, принять участие в Маслянистом марше или же посмотреть на Рождественский вертеп, сделанный, конечно, из масла! Кстати, чешский Музей сливочного масла, видимо, единственный в Европе.

Староста поселка Владимира Сыкорова пыталась выяснить, существует ли в Европе музей, посвященный данному молочному продукту, однако, несмотря на упоминание о похожей экспозиции в Ирландии, найти официальных доказательств ей не удалось.

Музей был основан 9 лет назад, первый год после его открытия выставку посетило 1400 человек, ныне число посетителей иногда превышает 3 тысячи, — не скрывает своей радости староста, основавшая музей. В музее масла в Масловицах находится большое количество маслобоек — барабанные, колыбельные, качающиеся. Кроме маслобоек в музее представлены и упаковки масла со всего мира. Самым уникальным экспонатом является упаковка из Мозамбика. Более подробно о необычном музее на сайте Масловиц: Сайт этого места maslovice.cz