Доброго времени суток всем!
Такой вопрос:
знакомые открыли небольшой отель в Праге и приглашают супруга в качестве повара в ресторан с преимущественно узбекской (средне-азиатской) кухней.
Для тех, кто незнаком с ней вкратце опишу:
1) мясо: не используется свинина; предпочтение отдается баранине и говядине.
широко используютя характерные специи.

2) самое известное блюдо узб. кухни - плов - "каша" из расспычатого риса с тушеной морковью, мясом, приправленная разлиными специями (зира, шафран и т.п.)
3) из выпечки наиболее популярны: самса - печеные пирожки (чаще всего из слоеного теста или тонкого пресного) с мясной, тыквенной или картофельной начинками; манты - "пирожки" из тонкого теста с мясной начинкой, приготовленные на пару; ханым - рулет из тонкого теста с картофельной, мясной или тыквенной начинками, приготовленный на пару (типа лазаньи)
4) лагман - блюдо, заимствованное из уйгуской кухни - длинная упругая лапша, заправленная густой подливой из мяса и овощей.
5) различные супы: шурпа (наваристый суп из баранины или говядины с крупно нарезанными овощами и узбекским горохом-нутом с добавлением зиры); шурпа в горшочке; шурпа с фрикадельками; суп с лапшой; суп с "клецками" - мампар; суп с машем; рисовый суп; холодный суп из кислого молока типа (окрошки) и т.д и т.п.
6) различные блюда с тушеными овощами и мясом (дымляма)
7) вариации на тему шашлыков
8)чучвара - пельмени из тонкого теста
9) долма - голубцы с виноградными листочками
10) машевая каша с морковью и мясом
и многое многое другое.
Написала то, что вспомнила :).

Смущает одно: как говорится, в чужой монастырь.... Будет ли пользоваться успехом среднеазиатская кухня; как местные гурманы отнесутся к отсутствию свинины в блюдах, и вообще, на сколько популярен интернационализм в кулинарии?....

Заранее спасибо за отзывы и мнения!

Добрый день!Хочу Вас сразу предупредить,что чехи в большинстве своем являются консерваторами в том,что касается еды.Хотя,ничто новое им не чуждо.Они,например,очень любят китайскую кухню.
Что касается наших соотечественников,то нам наоборот не хватает подобных заведений.Я,например,сама из Казахстана и обожаю восточную кухню.И таких как я здесь немало,поверьте.Так что,удачи Вам!